En konfirmation er en af livets store fester – og for mange familier betyder det en dag med god mad, glade gæster og masser af planlægning. Men hvor meget mad skal man egentlig lave, så alle bliver mætte, uden at der ender store mængder i skraldespanden bagefter? Her får du en praktisk guide til, hvordan du beregner madmængder til konfirmationsmenuen, så du rammer den rette balance mellem rigelighed og omtanke.

Start med gæstelisten – og kend dit publikum

Det første skridt er at kende antallet af gæster og deres appetit. En gruppe teenagere spiser typisk mere end en flok bedsteforældre, og børn spiser sjældent lige så meget som voksne. Som tommelfingerregel kan du regne med:

• Voksne: ca. 600–700 gram mad i alt pr. person (inklusive tilbehør)
• Teenagere: ca. 700–800 gram
• Børn: ca. 400–500 gram

Hvis du serverer en buffet, spiser folk ofte lidt mere, fordi de gerne vil smage på det hele. Ved en tallerkenservering kan du derfor planlægge lidt mindre pr. person.

Fordel maden mellem retterne

En konfirmationsmenu består ofte af flere elementer – forret, hovedret og dessert – eller en buffet med både kolde og varme retter. For at undgå madspild er det vigtigt at fordele mængderne realistisk.

Et eksempel på en fordeling kan være:

• Forret: 150–200 gram pr. person
• Hovedret: 350–400 gram pr. person
• Dessert: 150 gram pr. person

Hvis du serverer brød, salater og kartofler som tilbehør, kan du justere mængden af kød lidt ned. Mange bliver mætte hurtigere, end man tror – især når der er flere retter.

Beregn kød, fisk og grønt med omtanke

Kød og fisk er ofte de dyreste og mest ressourcekrævende dele af menuen, så her kan du spare både penge og miljø ved at beregne præcist.

• Kød (okse, kalv, lam): 150–200 gram pr. person
• Fjerkræ: 120–150 gram pr. person
• Fisk: 120–150 gram pr. person
• Vegetarret: 250–300 gram pr. person (da grøntsager vejer mindre og mætter mindre)

Tilbehør som kartofler, ris og salater kan udgøre resten. Husk, at mange gæster gerne vil have lidt af det hele – så hellere flere små portioner end store fade, der ikke bliver tømt.

Brug portionsberegning som værktøj

Et godt trick er at tænke i portioner frem for kilo. Hvis du for eksempel serverer frikadeller, kan du regne med 3–4 stk. pr. voksen. Til en dessert som chokolademousse kan du nøjes med 1,5 dl pr. person. Ved at tænke i konkrete enheder bliver det lettere at visualisere, hvor meget der faktisk skal til.

Der findes også online madberegnere, hvor du kan indtaste antal gæster og retter – de kan give et hurtigt overblik og hjælpe dig med at undgå overproduktion.

Planlæg for resterne – men med måde

Selv med den bedste planlægning vil der næsten altid være lidt mad til overs. Det behøver dog ikke betyde spild. Sørg for at have beholdere klar, så gæsterne kan få lidt med hjem, eller planlæg, hvordan du selv kan bruge resterne de følgende dage.

• Kødrester kan bruges i sandwiches eller salater.
• Kartofler og grøntsager kan blive til en lækker biksemad.
• Kager og desserter kan fryses ned i små portioner.

Ved at tænke genbrug ind i planlægningen bliver festen både mere bæredygtig og økonomisk.

Husk drikkevarer og brød

Drikkevarer og brød er ofte de ting, der bliver købt for meget af. En god tommelfingerregel er:

• Vin: ½ flaske pr. voksen
• Øl: 2–3 stk. pr. voksen
• Sodavand/juice: ½ liter pr. person
• Vand: rigeligt – det drikkes altid

Til brød kan du regne med 100–150 gram pr. person, afhængigt af hvor meget andet der serveres.

Læs også:

Balancen mellem danske frokosttraditioner og internationale smagsoplevelser

Catering

Den danske frokost er en hjørnesten i vores madkultur, men globaliseringen bringer nye smage og vaner med sig. Artiklen undersøger, hvordan vi kan bevare de klassiske frokosttraditioner og samtidig lade os inspirere af internationale køkkener – med fokus på smag, sundhed og fællesskab.

Lej en kok til sommermiddagen – nyd frisklavet mad og en afslappet stemning

Catering

Drømmer du om en afslappet sommeraften med lækker mad og god stemning – uden stress i køkkenet? Når du lejer en kok til sommermiddagen, får du frisklavet mad, skræddersyet menu og tid til at nyde selskabet.

Sådan kommunikerer du særlige kostbehov til cateringfirmaet

Catering

Når du planlægger et arrangement med gæster, der har særlige kostbehov, er tydelig kommunikation med cateringfirmaet nøglen til succes. Læs, hvordan du bedst formidler allergier, præferencer og hensyn, så maden bliver en god oplevelse for alle.

Festmenu til studenterfesten – sådan skaber du den rette stemning

Catering

Skal du holde studenterfest og vil skabe den helt rette stemning? Få inspiration til, hvordan du sammensætter en festmenu, der passer til både budget, smag og festens stil – fra forret til dessert og de perfekte drikkevarer.

Gør madplanen bæredygtig

At undgå madspild handler ikke kun om at spare penge – det er også en vigtig del af en mere bæredygtig festkultur. Overvej at bruge lokale råvarer, sæsonens grøntsager og retter, der kan tilpasses efter, hvad du allerede har i køkkenet.

Du kan også vælge at samarbejde med en cateringvirksomhed, der har erfaring med at beregne præcise mængder. De kan ofte hjælpe med at minimere spild og sikre, at der stadig er rigeligt til alle.

En fest med omtanke

En konfirmation skal være en dag, hvor både mad og stemning går op i en højere enhed. Ved at planlægge mængderne med omtanke kan du skabe en menu, der både mætter gæsterne og tager hensyn til miljøet. Det handler ikke om at spare – men om at bruge ressourcerne klogt.

Når du rammer den rette balance, får du en fest, hvor intet går til spilde – hverken mad, penge eller energi.